ماهي الكربوهيدرات الضارة

وجبات الغذائية الكربوهيدرات عالية سيئة حقا

استنادا إلى مجموعة اليوم من الوجبات الغذائية الشعبية، يمكن للمرء أن يغفر للتفكير في أن الوجبات الغذائية عالية الكربوهيدرات كانت سيئة. بعض الوجبات الغذائية أكثر شعبية هناك مثل النظام الغذائي كيتو يتطلع إلى تقليل الكربوهيدرات قدر الإمكان. الوجبات الغذائية الأخرى مثل النظام الغذائي باليو يسمح الفواكه والخضروات ولكن يلغي جميع منتجات الحبوب.

الوجبات الغذائية

الوجبات الغذائية مثل باليو لا تستهدف الكربوهيدرات في حد ها. بدلا من ذلك، نظام غذائي مثل باليو يسعى إلى نموذج ما أكل أسلافنا. هؤلاء المغذون يعتقدون أن رجل الكهف ربما لم يحصد القمح ويصنع الخبز أو حصاد الأرز - من أي لون. كان رجل الكهف (والنساء) صيادين يتجمعون.

النظام الغذائي

ومع ذلك، على الرغم من أن النظام الغذائي باليو لا تسمح الكربوهيدرات بسيطة في شكل الفواكه والخضروات والمكسرات. أنه يزيل مصدرا هائلا للكربوهيدرات المعقدة. و لكي نكون منصفين، باليو هو أقل اتباع نظام غذائي فقدان الوزن كما هو نظام غذائي نمط الحياة. ولعل المقارنة الأفضل هي اتباع نظام غذائي نمط الحياة مثل النظام الغذائي المتوسطي.

ولكن كيتو هو نظام غذائي فقدان الوزن. جوهر العام لهذا النظام الغذائي يسعى إلى القضاء على جميع الكربوهيدرات من الاستهلاك. المنطق هو أنه مع عدم وجود الكربوهيدرات، وسوف يبدأ الجسم في استخدام الدهون للحصول على الطاقة. وهو افتراض معقول.

بعد كل شيء، على الرغم من الكربوهيدرات هي المصدر المفضل للطاقة في الجسم، والجسم لا يمكن استخدام ما ليس لديها. وبالتالي ، يدخل الجسم حالة حيث يبدأ في الاعتماد على احتياطيات الدهون. الجسم لا يحب استخدام البروتين للحصول على الطاقة. البروتين هو لصيانة العضلات. الدهون هي الخيار.

النظام الغذائي كيتو يعمل. ويمكن لمجموعة كبيرة من المتابعين والممارسين المتفانين أن يشهدوا على ذلك. ولكن إذا كان انخفاض الكربوهيدرات، وارتفاع الدهون، وارتفاع البروتين هي المفتاح لفقدان الوزن، فكيف إذن تنتج دول مثل كوريا واليابان بعض "أكثر الناس بشرا" وصحة في العالم.

كوب من الأرز المطبوخ يحتوي على حوالي 44 غراما من الكربوهيدرات، 0.44 غرام من الدهون، و 4.2 غرام من البروتين. أستطيع أن أقول لكم من التجربة الشخصية أن الكوريين يأكلون أكثر من كوب واحد من الأرز الأبيض في جلسة واحدة، ناهيك عن اليوم كله. ومع ذلك، كمجتمع، الكوريون هم مجموعة نحيفة. وينطبق الشيء نفسه على اليابان، وربما أكثر من ذلك.

وبصرف النظر عن الأرز الأبيض، الكوريين يحبون البطاطا الحلوة. الباعة المتجولين البطاطا الحلوة المشوية على تحويل براميل 55 غالون مع النار الخشب المحترقة أدناه. الاستيلاء على واحد في يوم بارد وشتاء هو واحد من الملذات الحقيقية للحياة. 1 كوب من ساعات البطاطا الحلوة في 30 غراما من الكربوهيدرات، وبالكاد 0.2 غرام من الدهون، و 2.5 غرام من البروتين.

السؤال الذي يجب طرحه هو لماذا. لماذا الناس الذين الرئيسية, الأطعمة الأساسية التي هي عالية في الكربوهيدرات ومنخفضة في الدهون مع مستويات البروتين المعتدلة لا زيادة الوزن. لأنه إذا كان الجواب على فقدان الوزن هو القضاء على الكربوهيدرات، ثم يقف إلى سبب أن الكربوهيدرات تسبب زيادة الوزن في المقام الأول، أو في المساهمة.

وهي ليست مسألة الكربوهيدرات الجيدة مقابل الكربوهيدرات السيئة. هذه الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تسعى للقضاء عليها جميعا. وتسعى الوجبات الغذائية لنمط الحياة مثل باليو إلى القضاء على جميع الكربوهيدرات النشوية والمعقدة ، ويمكن القول إنها أفضل شكل من أشكال الكربوهيدرات الطاقة على المدى الطويل.

وبالنظر إلى الوجبات الغذائية لنمط الحياة، المعكرونة هي العنصر الرئيسي في النظام الغذائي الشهير البحر الأبيض المتوسط. على الرغم من أن المعكرونة كمصطلح تشمل تماما، كوب من المعكرونة "العادية" تسفر عن حوالي 43 غراما من الكربوهيدرات، 1.3 غرام من الدهون، و 8 غرامات من البروتين. مرة أخرى، آخر ناجحة بشكل هائل واتباع نظام غذائي صحي نمط الحياة التي تتميز الكربوهيدرات العالية والدهون منخفضة مع البروتين المعتدل.

الجواب على هذا الانقسام هو أن الكربوهيدرات لا يتم تخزينها أو تحويلها إلى الدهون بأي طريقة ملحوظة. بعبارات عامة، يحرق الجسم الكربوهيدرات حتى لا يكون هناك المزيد من الكربوهيدرات لحرق أو الجسم لم يعد بحاجة إلى حرق الكربوهيدرات للحصول على الطاقة.

يتم تخزين الكربوهيدرات الزائدة كال جليكوجين. لا يتم تحويلها في البداية (أو تخزينها على أنها الدهون). الشخص العادي لديه القدرة على تخزين ما يصل إلى 1500-2000 سعرة حرارية من الجليكوجين المخزن. مرة واحدة تلك هي كاملة، يتم تخزين الكربوهيدرات والدهون. ولكن يتم تحويل الجليكوجين باستمرار إلى الجلوكوز، واستنفدت ذلك باستمرار. ونعم ، "باستمرار" في حاجة إلى تجديد.

ما يتم تخزينه كدهون هو الدهون التي يأكلها الشخص. إنها الدهون الغذائية انها ليست الكربوهيدرات أو البروتين يجري لصقها سحرية إلى البطن أو الوركين، انها الدهون.

ادارة الاغذية والعقاقير الموصى بها مجموع استهلاك الدهون هو 65 غراما يوميا. توافق الآراء هو أن أي نظام غذائي يحصل على أقل من 30٪ من السعرات الحرارية من الدهون يعتبر اتباع نظام غذائي منخفض الدهون. 30٪ هائلة. كوب من الأرز الأبيض المطبوخ ينتج أقل من نصف غرام من الدهون. 65 غراما من الدهون يوميا تترجم إلى مجموعة كبيرة من الأرز، وربما الكثير من الكوريين سعيدة!

يستخدم الجسم البروتين لبناء أو الحفاظ على العضلات. يحرق الجسم الكربوهيدرات كمصدر فوري للطاقة. يخزن الجسم الدهون للسبات الشتوي الطويل (حسنا ، إذا كنا دببة).

عدم الحصول على الدهون يعني عدم تناول الدهون. عدم الحصول على الدهون يعني تناول ما يكفي من البروتين للحفاظ على كتلة العضلات. عدم الحصول على الدهون يعني تناول ما يكفي من الكربوهيدرات لتغذية الجسم واحتياطيات الجليكوجين. البروتين والكربوهيدرات لا تتحول إلى الدهون (ربما قليلا)، انها الدهون التي تتحول إلى الدهون.

والحقيقة المقدسة حول فقدان الوزن بسيطة. تناول كميات أقل من استخدامات الجسم، وسينخفض الوزن. وتوقف عن أكل الدهون